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Saiga Antelop Liqueur-Joint Apresentado pela China e Alemanha Destilaria de classificação avançada

2020-06-24

Alegremente Wilhelm Busch é citado quando se trata do licor. As piadas de "Pious Helene" soam aos ouvidos de muitos, mas apenas os amantes do licor sabem desvendar o significado oculto nela.
55"É um costume antigo, quem tem dores bebe bebida ..."
56O facto de o licor resolver problemas alude à sua origem nos mosteiros e farmácias do final da Idade Média. Antes de se tornar um alimento de luxo procurado, era simplesmente um remédio. Usando álcool, monges e farmacêuticos extraem os ingredientes ativos de plantas aromáticas e medicinais e, assim, produzem os primeiros extratos de ervas para aliviar e curar doenças.

Este remédio amargo ainda não contém açúcar, mas é exatamente isso que distingue um licor pela definição atual. Isso porque qualquer bebida destilada que contenha mais de 100 gramas de açúcar e pelo menos 15% de álcool em volume é considerada licor. No entanto, essas são apenas especificações mínimas.

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Como o açúcar é inicialmente uma mercadoria rara e preciosa, apenas a aristocracia e os cidadãos ricos podem comprar o licor. Quando Catarina de Médicis viajou para a França em 1532 para se casar com o rei Henrique II, sua grande comitiva incluía mestres na produção de licores. Com a cana-de-açúcar mais barata do Caribe, o licor ficou mais acessível. Novos métodos de fermentação e destilação iniciam a marcha triunfal do licor no início do século XVIII, mas só cem anos depois é que o licor pode ser produzido em maior escala e está presente no público como um produto de marca.
58Simplificando, um licor precisa de álcool, açúcar, água e precisamente aqueles ingredientes que contribuem com aroma e sabor. Mas são essas ervas e frutas, raízes e substâncias que são mantidas em segredo que tornam a receita especial e, portanto, o grande segredo de todo licor. Assim como seus predecessores em mosteiros e farmácias, os fabricantes de licores preferem manter a receita exata para eles. Outras diferenças resultam do processo de produção. Por exemplo, os fabricantes lidam com o tipo e a duração da maceração de forma diferente, e às vezes o produto é destilado novamente depois.

Por mais variado que seja o mundo dos licores - dos licores de frutas e ervas aos licores de emulsão como a gemada - as formas de apreciá-lo são tão variadas quanto as de beber. Como aperitivo ou digestivo ou como nota especial num coquetel.

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